السبانخ: كنز أخضر غني بالفوائد السبانخ خضروات ورقية خضراء داكنة تنتمي إلى عائلة البنجر. تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق حول العالم، تحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.
القيمة الغذائية للسبانخ
غنية بالفيتامينات والمعادن:
تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
فيتامين A: ضروري لصحة العين والجهاز المناعي.
فيتامين C: مضاد للأكسدة يساعد على تقوية جهاز المناعي.
فيتامين K: ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
حمض الفوليك: مهم لصحة الدماغ والجهاز العصبي.
الحديد: ضروري لنقل الأكسجين في الجسم.
المغنيسيوم: ضروري لصحة العضلات والعظام.
البوتاسيوم: ضروري لتنظيم ضغط الدم.
فوائد السبانخ
- مصدر غني بمضادات الأكسدة
- تساعد على إنقاص الوزن: السبانخ منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
- تحسن صحة القلب: البوتاسيوم والمغنيسيوم في السبانخ يساعدان على تنظيم ضغط الدم، بينما يساعد حمض الفوليك على خفض مستويات الهوموسيستين، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
- تقوي العظام: تحتوي السبانخ على فيتامين K والكالسيوم، وهما ضروريان لصحة العظام.
- تحسن صحة الدماغ: حمض الفوليك وفيتامين K في السبانخ مهمان لصحة الدماغ، بينما قد يساعد فيتامين A في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- تحسن صحة العين: فيتامين A في السبانخ ضروري لصحة العين، بينما قد يساعد اللوتين والزياكسانثين في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
طريقة طهي السبانخ:
يمكن طهي السبانخ بعدة طرق، منها:
السلق: تُسلق السبانخ في الماء المغلي لبضع دقائق.
التبخير: تُطهى السبانخ على البخار لبضع دقائق.
التشويح: تُشوح السبانخ في زيت الزيتون مع الثوم والبصل.
إضافتها إلى الحساء واليخنة.
استخدامها في تحضير العصائر.
نصائح عند طهي السبانخ:
لا تفرط في طهي السبانخ، فقد تفقد قيمتها الغذائية ولونها الأخضر الزاهي.
أضف القليل من الملح أو عصير الليمون إلى ماء السلق للحفاظ على لونه الأخضر.
يمكن إضافة السبانخ إلى العديد من الأطباق، مثل المعكرونة والبيض والبيتزا.
السبانخ خضروات غنية بالفوائد الصحية وطعمها اللذيذ. تأكد من تضمينها في نظامك الغذائي بانتظام.
طريقة تخزين السبانخ
تخزين السبانخ الطازجة:
اختيار السبانخ الطازجة:
اختر أوراق السبانخ الخضراء الداكنة، غير الذابلة، بدون بقع بنية أو صفراء.
تأكد من أن السبانخ جافة، بدون رطوبة زائدة.
تجنب السبانخ المذابة أو ذات الرائحة الكريهة.
غسل السبانخ:
اغسل السبانخ جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
تأكد من تنظيف كل ورقة على حدة.
جفف السبانخ جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو مصفاة.
تخزين السبانخ في الثلاجة:
ضع السبانخ في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي.
تأكد من إخراج الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
ضع السبانخ في الدرج السفلي للثلاجة.
ستبقى السبانخ طازجة لمدة 3-5 أيام في الثلاجة.
تخزين السبانخ في الفريزر:
اغسل السبانخ وجففها كما هو موضح أعلاه.
تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة.
ضع السبانخ في أكياس الفريزر أو علب محكمة الإغلاق.
تأكد من إخراج الهواء من الأكياس قبل إغلاقها.
ضع السبانخ في الفريزر.
ستبقى السبانخ طازجة لمدة 8-12 شهرًا في الفريزر.
نصائح مهمة لتخزين السبانخ
لا تغسل السبانخ قبل تخزينها في الفريزر، لأن ذلك سيؤدي إلى تكوين بلورات الثلج على الأوراق.
يمكنك تجميد السبانخ بعد طهيها، لكن تأكد من تبريدها تمامًا قبل تخزينها.
عند استخدام السبانخ المجمدة، اتركها تذوب في الثلاجة قبل استخدامها.
طرق أخرى لتخزين السبانخ:
التجفيف: يمكن تجفيف السبانخ في الشمس أو في مجفف الطعام.
التعليب: يمكن تعليب السبانخ في المنزل باستخدام حمام ماء مغلي.
فوائد تخزين السبانخ: تخزين السبانخ يساعد على الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها. يسمح لك بتناول السبانخ طوال العام، حتى عندما لا تكون في موسمها.يوفر عليك الوقت والمال. ختامًا، تخزين السبانخ طريقة رائعة للحفاظ على هذه الخضروات الصحية في متناول يدك. ملاحظة: قد تتفاعل السبانخ مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم. استشر طبيبك إذا كنت تتناول أي أدوية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى الحد من تناول السبانخ.