صوص الكراميل: سحرٌ ذهبيٌّ يُضفي لمسةً ساحرةً على حلوياتك! هل تبحث عن طريقة لتحضير صوص الكراميل اللذيذ في المنزل؟ لا داعي للقلق! سأقدم لك في هذا الردّ معلوماتٍ شاملةً عن صوص الكراميل، بدءًا من مكوناته وطريقة تحضيره، ووصفاتٍ متنوعة، ونصائح مهمة، ووصفاتٍ لبعض الحلويات التي يُستخدم فيها.
طريقة عمل صوص الكراميل
المكونات الأساسية:
السكر: العنصر الأساسي لصنع الكراميل، يُفضل استخدام السكر الأبيض.
الماء: يُستخدم لتحلية السكر ومنع احتراقه.
الزبدة: تُضفي نكهةً غنيةً على الكراميل وتُساعد على جعله كريميًا.
الكريمة: تُعطي الكراميل قوامًا كثيفًا وناعمًا.
الملح: رشةٌ بسيطةٌ من الملح تُعزّز نكهة الكراميل.
طريقة التحضير:
ضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
حرّك المزيج بلطفٍ حتى يذوب السكر تمامًا.
اترك المزيج يغلي دون تحريكه حتى يتحول إلى اللون الذهبيّ.
أزل القدر عن النار وأضف الزبدة والكريمة والملح.
حرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
اتركه يبرد قليلاً قبل استخدامه.
وصفاتٌ متنوعة:
صوص الكراميل التقليدي:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب زبدة
1/2 كوب كريمة
صوص الكراميل المملح:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب زبدة
1/2 كوب كريمة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
صوص الكراميل بنكهة الفانيليا:
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب زبدة
1/2 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نصائح مهمة:
استخدم قدرًا ثقيلًا لمنع احتراق الكراميل.
لا تُحرّك السكر أثناء ذوبانه، فقد يتسبب ذلك في تكوّن بلورات السكر.
راقب لون الكراميل بدقة، فقد يتحول من ذهبيّ إلى داكن بسرعة.
أضف الزبدة والكريمة بعناية، فقد يتسبب ذلك في تكوّن تكتلات.
اترك الكراميل يبرد قليلاً قبل استخدامه، فقد يكون ساخنًا جدًا عند تحضيره.
استخدامات صوص الكراميل:
تزيين الكعك والكيك والحلويات.
إضافة نكهة مميزة إلى الفواكه الطازجة.
حشو التفاح المخبوز.
تغميس الفواكه المجففة في الكراميل.
صنع آيس كريم الكراميل.
أتمنى أن تستمتع بتحضير صوص الكراميل واستخدامه في وصفاتٍ لذيذة!
طريقة عمل المدلعة
المكونات:
للقطايف:
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
للكريمة:
1 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للشربات:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين:
جوز هند مبشور
فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير:
- حضري الكريمة: في وعاء عميق، اخفقي الكريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح كثيفة.
- حضري الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون واتركيهم يغلي حتى يصبح القطر كثيفًا.
- حضري القاطايف: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. أضيفي الماء تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الزيت واخلطي جيدًا.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكبي كمية قليلة من خليط القطايف في المقلاة ووزعيها بشكل دائري. اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- في صينية فرن، رصي طبقة من القاطايف. اسكبي عليها كمية من الشربات ثم طبقة من الكريمة. كرري العملية حتى تنتهي من المكونات.
- زيّني المدلعة بجوز الهند المبشور والفستق الحلبي المجروش.
- ضعي المدلعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
ملاحظات:
يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الكريمة مثل الفواكه الطازجة أو المكسرات.
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع القاطايف الجاهزة.
يمكنك التحكم في كمية الشربات حسب رغبتك.
السعرات الحرارية في صوص الكراميل
تختلف السعرات الحرارية في صوص الكراميل حسب المكونات المستخدمة وكمية كل مكون.
بشكل عام، تحتوي ملعقة كبيرة (15 جرام) من صوص الكراميل على ما يقارب 60-70 سعرة حرارية.
وفيما يلي بعض العوامل التي تؤثر على السعرات الحرارية في صوص الكراميل:
نوع السكر: يحتوي السكر الأبيض على سعرات حرارية أكثر من السكر البني أو بدائل السكر.
كمية الزبدة: كلما زادت كمية الزبدة، زادت السعرات الحرارية.
كمية الكريمة: كلما زادت كمية الكريمة، زادت السعرات الحرارية.
إضافات أخرى: مثل المكسرات أو الفواكه المجففة، تزيد من السعرات الحرارية.
إليك بعض الأمثلة على السعرات الحرارية في بعض أنواع صوص الكراميل:
صوص الكراميل التقليدي: 60-70 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
صوص الكراميل المملح: 65-75 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
صوص الكراميل بنكهة الفانيليا: 60-70 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
صوص الكراميل قليل الدسم: 30-40 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة.
نصائح لتقليل السعرات الحرارية في صوص الكراميل:
استخدم بدائل السكر: مثل ستيفيا أو إريثريتول.
قلل من كمية الزبدة: استبدل بعض الزبدة بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
استخدم كريمة خفيفة: أو حليب منزوع الدسم.
استبدل بعض الكريمة بالماء أو عصير الفواكه.
وأخيرًا، تذكر أن الاعتدال هو المفتاح.
يمكنك الاستمتاع بصوص الكراميل كجزء من نظام غذائي صحي، ولكن من المهم مراقبة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها.