البرتقال فاكهة حمضية شائعة موطنها جنوب شرق آسيا. هم أعضاء في جنس الحمضيات وعادة ما يكونون كرويين ولونهم برتقالي. البرتقال مصدر جيد لفيتامين سي والألياف. يمكن أكله طازجًا أو استخدامه في العصير أو المربى أو غيرها من الأطباق.
حقائق غذائية عن البرتقال
*حجم الحصة: برتقالة واحدة (131 جرامًا)
*السعرات الحرارية: 62
*الدهون: 0 جرام
*الكوليسترول: 0 ملليجرام
*الصوديوم: 1 ملليجرام
*الكربوهيدرات: 15 جرام
*الألياف: 3 جرام
*السكريات: 12 جرام
*البروتين: 1 جرام
**فيتامينات ومعادن **
*فيتامين سي: 92٪ من القيمة اليومية (DV)
*فيتامين أ: 14٪ من القيمة اليومية
*بوتاسيوم: 5٪ من القيمة اليومية
*الثيامين: 10٪ من القيمة اليومية
*حمض الفوليك: 6٪ من القيمة اليومية
الفوائد الصحية للبرتقال
- فيتامين سي: البرتقال مصدر ممتاز لفيتامين سي ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- الألياف: البرتقال مصدر جيد للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في الهضم وتعزيز صحة القلب.
- البوتاسيوم: البرتقال مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- فيتامين أ: البرتقال مصدر جيد لفيتامين أ ، وهو ضروري لصحة الرؤية والجلد.
- حمض الفوليك: البرتقال مصدر جيد لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب ضروري لصحة المرأة الحامل والجنين.
طرق الاستمتاع بالبرتقال
- تناولها طازجة: البرتقال وجبة خفيفة صحية ولذيذة.
- اصنع عصيرًا: عصير البرتقال طريقة رائعة لبدء يومك.
- أضفها إلى السلطات: يمكن أن يضيف البرتقال نكهة ونكهة إلى السلطات.
- اخبزها في الكعك أو البسكويت: البرتقال إضافة لذيذة إلى المخبوزات.
- استخدمها في المربى أو الهلام: يمكن صنع مربى البرتقال والهلام باستخدام البرتقال الطازج.
**نصائح لاختيار وتخزين البرتقال **
اختر البرتقال الذي يكون لونه برتقاليًا زاهيًا وثابتًا عند لمسه.
تجنب البرتقال الذي يكون طريًا أو به بقع.
خزن البرتقال في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
طريقة كيكة البرتقال
المكونات:
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1/2 كوب زيت نباتي
3 بيضات
1 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشّيه بالدقيق.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وسميكًا.
أضيفي الزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال واخلطيهم جيدًا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والفانيليا.
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.
صبّي الخليط في قالب الكيك.
اخبزي الكيكة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان من وسطها نظيفًا.
اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها.
نصائح:
يمكنك إضافة 1/2 كوب من المكسرات المفرومة إلى خليط الكيكة.
يمكنك تزيين الكيكة بصوص البرتقال أو كريمة الخفق.
يمكنك تخزين الكيكة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملاحظة:
قد تختلف مدة خبز الكيكة حسب نوع الفرن المستخدم.
تأكد من اختبار نضج الكيكة قبل إخراجها من الفرن.
أتمنى لكِ تحضيرًا هنيئًا!
ازاي اعمل كيكه هشه وطريه؟
- استخدمي دقيقًا منخفض البروتين.
- أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى خليط الكيكة.
- استبدلي الحليب بالماء أو عصير البرتقال.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون إلى خليط الكيكة.
- غطّي الكيكة بورق ألمنيوم بعد 20 دقيقة من خبزها.
- مع اتباع هذه النصائح، ستحصلين على كيكة هشة وطريّة وشهية!
- لا تفرطي في خفق خليط الكيكة، لأن ذلك سيجعلها جافة.
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تفتحي الفرن أثناء خبز الكيكة، لأن ذلك سيؤثر على ارتفاعها.
ما هي بدائل البيض في الكيك؟
بدائل البيض في الكيك
يوجد العديد من بدائل البيض في الكيك، منها:
1. مهروس الفواكه:
يمكن استخدام مهروس التفاح أو الموز أو الأفوكادو بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم ربع كوب من مهروس الفواكه لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
2. بذور الشيا أو بذور الكتان:
تُطحن بذور الشيا أو الكتان وتُخلط بالماء بنسبة 1:3 (ملعقة كبيرة من البذور مع 3 ملاعق كبيرة من الماء) وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتكون جل.
استخدم جل بذور الشيا أو الكتان بديلًا للبيض في الكيك.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
3. التوفو:
يمكن استخدام التوفو المهروس بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم ربع كوب من التوفو المهروس لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
4. الخل والبيكنج بودر:
يمكن استخدام خليط من الخل والبيكنج بودر بديلًا للبيض في الكيك.
اخلط ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
استخدم هذا الخليط بديلًا للبيض في الكيك.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
5. الزبادي:
يمكن استخدام الزبادي العادي أو اليوناني بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم ربع كوب من الزبادي لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
6. المياه الغازية:
يمكن استخدام المياه الغازية بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم ربع كوب من المياه الغازية لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
7. أكوافايا:
يمكن استخدام أكوافايا (ماء حبوب الحمص) بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم 3 ملاعق كبيرة من أكوافايا لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
8. الجلاتين:
يمكن استخدام الجلاتين بديلًا للبيض في الكيك.
انقع ملعقة صغيرة من الجلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد لمدة 5 دقائق.
ذوب الجلاتين على نار هادئة.
استخدم الجلاتين المذاب بديلًا للبيض في الكيك.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
9. ليسيثين الصويا:
يمكن استخدام ليسيثين الصويا بديلًا للبيض في الكيك.
استخدم ملعقة كبيرة من ليسيثين الصويا لكل بيضة.
أضف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الكيك لكل بيضة تم استبدالها.
10. بياض البيض المجفف:
يمكن استخدام بياض البيض المجفف بديلًا للبيض في الكيك.
اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لاستخدام بياض البيض المجفف.
ملاحظة:
قد تختلف النتائج عند استخدام بدائل البيض في الكيك.
قد تحتاج إلى تعديل الوصفة قليلاً للحصول على أفضل النتائج.
تأكد من اختبار نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن.
أتمنى لكِ تحضيرًا هنيئًا!
هل يمكن استخدام السمن بدل الزيت في الكيك؟
نعم، يمكنك استخدام السمن بدلًا من الزيت في الكيك. في الواقع، يفضل بعض الناس استخدام السمن بدلًا من الزيت في الكيك لأنه يعطي الكيك طعمًا غنيًا ولذيذًا. ولكن، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند استخدام السمن بدلًا من الزيت في الكيك:
استخدم كمية أقل من السمن: السمن أكثر كثافة من الزيت، لذلك ستحتاج إلى استخدام كمية أقل منه.
استخدم السمن بدرجة حرارة الغرفة: يجب أن يكون السمن طريًا حتى يمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى.
اخفقي السمن مع السكر جيدًا: سيساعد ذلك على جعل الكيك خفيفًا ورقيقًا.
إليك بعض النصائح الإضافية لاستخدام السمن في الكيك: أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء إلى خليط الكيك: سيساعد ذلك على منع الكيك من أن يصبح جافًا. استخدم دقيقًا منخفض البروتين: سيساعد ذلك على جعل الكيك أكثر هشاشة. لا تفرطي في خفق خليط الكيك: سيؤدي ذلك إلى جعل الكيك كثيفًا وجافًا. مع اتباع هذه النصائح، ستتمكنين من صنع كيكة لذيذة باستخدام السمن بدلًا من الزيت.