الكشري هو طبق تراثي مصري مشهور، يتكون من الأرز والمعكرونة والفول والحمص والعدس والبصل المقلي والثوم وخلطة التوابل. وهو طبق شعبي لذيذ ومغذي، ويحظى بشعبية كبيرة في مصر والدول العربية الأخرى. لايعتقد أن الكشري يعود إلى مصر القديمة، حيث كان يُصنع من القمح والمعكرونة والفول والعدس. وقد تطورت الوصفة على مر السنين، وتم إضافة الأرز والبصل المقلي والثوم وخلطة التوابل.
مكونات الكشري
مكونات الكشري هي:
- الأرز
- المعكرونة
- الفول
- الحمص
- العدس
- البصل المقلي
- الثوم
- خلطة التوابل
طريقة تحضير الكشري
طريقة تحضير الكشري هي:
اغسلي الأرز والمعكرونة جيدًا.
اغسلي الفول والحمص والعدس جيدًا.
في قدر كبير، ضعي الأرز والمعكرونة والفول والحمص والعدس.
أضيفي كمية كافية من الماء، بحيث يغطي المكونات بالكامل.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
بعد الغليان، خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والمعكرونة والفول والحمص والعدس.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي خلطة التوابل وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
ارفعي البصل المقلي والثوم عن النار، واتركيه جانبًا.
في طبق التقديم، ضعي الأرز والمعكرونة والفول والحمص والعدس.
أضيفي البصل المقلي والثوم.
قدمي الكشري ساخنًا مع صلصة الطماطم أو الكاتشب أو الدقوس.
أصناف الكشري
هناك العديد من أصناف الكشري، ومنها:
الكشري العادي: وهو الكشري الأساسي، ويتكون من الأرز والمعكرونة والفول والحمص والعدس والبصل المقلي والثوم.
الكشري بالبيض: وهو الكشري الذي يُضاف إليه البيض المسلوق.
الكشري بالفلفل الحار: وهو الكشري الذي يُضاف إليه الفلفل الحار.
الكشري باللحم المفروم: وهو الكشري الذي يُضاف إليه اللحم المفروم.
الكشري بالخلطة: وهو الكشري الذي يُضاف إليه خلطة من البهارات والمكونات الأخرى.
فوائد الكشري
الكشري طبق مغذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ومنها:
- الكربوهيدرات: تُعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.
- البروتين: يساعد البروتين على بناء وإصلاح الأنسجة.
- الألياف: تساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء.
- الحديد: يساعد الحديد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم.
- الكالسيوم: يساعد الكالسيوم على بناء وإصلاح العظام والأسنان.
ازاي اعمل دقه الكشري زي المحلات؟
مكونات دقه الكشري
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كوب خل
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل دقه الكشري
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الخل والماء وصلصة الطماطم وعصير الليمون والكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الثوم ويصبح الخليط سميكًا.
ارفعي دقه الكشري عن النار، واتركيها تبرد تمامًا.
قدمي دقه الكشري مع الكشري.
نصائح لتحضير دقه الكشري
استخدمي ثوم طازج للحصول على نكهة أفضل.
لا تبالغي في طهي الثوم، حتى لا يصبح مرًا.
يمكنك إضافة كمية إضافية من الخل أو الماء حسب الرغبة.
يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى دقه الكشري، مثل الفلفل الحار أو البقدونس أو الكزبرة الخضراء.
أسرار دقه الكشري زي المحلات
سر نكهة دقه الكشري زي المحلات يكمن في استخدام الثوم الطازج وكمية مناسبة من الخل.
يمكنك أيضًا إضافة كمية إضافية من الكزبرة الناشفة للحصول على نكهة أقوى.
من المهم عدم المبالغة في طهي الثوم، حتى لا يصبح مرًا.
يمكنك تقديم دقه الكشري مع الكشري أو مع البيض أو مع الفلافل.
نصائح لأكل الكشري بدون زيادة الوزن
الكشري هو طبق غني بالعناصر الغذائية، ولكنه أيضًا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك، إذا كنت ترغب في تناول الكشري دون زيادة الوزن، فإليك بعض النصائح:
اختر حجمًا مناسبًا من الكشري. لا تتناول أكثر مما تحتاج إليه.
قلل من كمية البصل المقلي والثوم. البصل المقلي والثوم غنيان بالدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية.
استخدم صلصة الطماطم بدلاً من الدقوس. الدقوس غني بالدهون والكربوهيدرات، مما يزيد من السعرات الحرارية.
اشرب الكثير من الماء. الماء يساعد على الشعور بالشبع، مما يساعدك على تناول كميات أقل من الطعام.
إليك بعض النصائح الإضافية التي يمكن أن تساعدك على تناول الكشري دون زيادة الوزن:
تناول الكشري كوجبة واحدة في اليوم. لا تتناول الكشري أكثر من مرة واحدة في اليوم.
تناول الكشري في وجبة الإفطار أو الغداء. تناول الكشري في وجبة العشاء قد يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث أن الجسم يكون أكثر عرضة لزيادة الوزن في الليل. مارس الرياضة بانتظام. ممارسة الرياضة تساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة، مما يساعدك على الحفاظ على وزنك.
الكشري طبق مشهور في مصر والدول العربية الأخرى، ويُعد من الأطباق الشعبية المميزة في هذه الدول. ويوجد العديد من محلات الكشري في مصر والدول العربية، حيث يُقبل عليها الناس من جميع الفئات العمرية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، فيمكنك تناول الكشري كجزء من نظامك الغذائي دون زيادة الوزن. ومع ذلك، من المهم أن تتناول الكشري باعتدال، وأن توازنه مع الأطعمة الصحية الأخرى.