الكينوا هي نوع من الحبوب الصالحة للأكل، وتعتبر من المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية. تنتمي الكينوا إلى الفصيلة القطيفية، مثل الشمندر والسبانخ وكوم العشب.
خصائص الكينوا:
- غنية بالبروتين: تحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين (12-18%) مقارنة بباقي الحبوب، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين والرياضيين.
- مصدر كامل للأحماض الأمينية: تحتوي الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعلها مصدرًا للبروتين الكامل.
- غنية بالألياف: تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- غنية بالمعادن: تحتوي الكينوا على العديد من المعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- غنية بالفيتامينات: تحتوي الكينوا على العديد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين B و E.
- خالية من الجلوتين: الكينوا خالية من الجلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
استخدامات الكينوا:
يمكن طهي الكينوا مثل الأرز أو الكسكس.
يمكن استخدام الكينوا في العديد من الأطباق مثل السلطات والحساء واليخنة.
يمكن استخدام الكينوا لصنع الحلويات.
فوائد الكينوا:
تساعد على تحسين صحة القلب.
تساعد على خفض ضغط الدم.
تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
تساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم.
تساعد على تقوية جهاز المناعة.
تساعد على إنقاص الوزن.
محاذير استخدام الكينوا:
قد تسبب الكينوا بعض الأعراض الهضمية مثل الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى استشارة الطبيب قبل تناول الكينوا.
هل البرغل هو نفسه الكينوا؟
لا، البرغل والكينوا ليسا نفس الشيء.
الفرق بين البرغل والكينوا:
أصل الحبوب:
البرغل: يصنع من حبوب القمح المجروشة، وخاصةً القمح الكامل.
الكيونوا: هي نوع من الحبوب الكاملة، ولا تنتمي إلى عائلة القمح.
القيمة الغذائية:
البرغل:
غني بالألياف.
مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم.
يحتوي على سعرات حرارية أقل من الكينوا.
الكيونوا:
غنية بالبروتين.
مصدر كامل للأحماض الأمينية.
غنية بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
غنية بالفيتامينات مثل فيتامين B و E.
تحتوي على سعرات حرارية أكثر من البرغل.
الاستخدامات:
البرغل:
يستخدم في العديد من الأطباق مثل التبولة والسلطات واليخنة.
يمكن طهيه مثل الأرز أو الكسكس.
الكيونوا:
يمكن طهيها مثل الأرز أو الكسكس.
يمكن استخدامها في العديد من الأطباق مثل السلطات والحساء واليخنة.
يمكن استخدامها لصنع الحلويات.
الفوائد:
البرغل:
يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
يساعد على خفض ضغط الدم.
يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم.
الكيونوا:
تساعد على تحسين صحة القلب.
تساعد على تقوية جهاز المناعة.
تساعد على إنقاص الوزن.
الخلاصة: البرغل والكينوا هما نوعان من الحبوب الكاملة غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية.
الاختيار بين البرغل والكينوا يعتمد على:
- احتياجاتك الغذائية: إذا كنت تبحث عن مصدر غني بالبروتين، اختر الكينوا. إذا كنت تبحث عن مصدر غني بالألياف، اختر البرغل.
- ذوقك الشخصي: قد تفضل طعم الكينوا على طعم البرغل أو العكس.
- ميزانيتك: قد يكون البرغل أرخص من الكينوا في بعض المناطق. يمكنك استخدام البرغل والكينوا معًا في نفس الطبق للحصول على فوائد كل منهما.
طريقة طهي الكينوا
المكونات:
1 كوب كينوا.
2 كوب ماء أو مرق.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري).
طريقة التحضير:
غسل الكينوا: اغسل الكينوا جيدًا بالماء البارد في مصفاة ذات فتحات ناعمة للتخلص من الطبقة الخارجية المرّة.
التحمير (اختياري): سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف الكينوا وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 2-3 دقائق).
الغليان: أضف الماء أو المرق والملح إلى القدر. غطّي القدر واتركه على نار عالية حتى يغلي.
التخفيف من النار: خفض النار إلى هادئة واترك الكينوا على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح قوامها طريًا.
الراحة: ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية.
التقديم: حرّك الكينوا بشوكة قبل التقديم.
نصائح:
يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الكينوا أثناء الطهي، مثل البهارات أو الأعشاب أو الخضار.
يمكن استخدام الكينوا في العديد من الأطباق، مثل السلطات والحساء واليخنة.
يمكن تخزين الكينوا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
ما هو اسم الكينوا في مصر؟
يُعرف نبات الكينوا في مصر بأسماء مختلفة، تشمل:
الكينوا: هذا هو الاسم الأكثر شيوعًا والمعروف عالميًا.
الكينوة: هذا الاسم شائع أيضًا، ويستخدم أحيانًا للتعبير عن نطق “كينوا” باللهجة المصرية.
القِنُوَة: هذا الاسم أقل شيوعًا، لكنه يُستخدم أحيانًا في بعض المناطق.
حبوب الكينوا: يشار إلى الكينوا أحيانًا باسم “حبوب الكينوا” للتأكيد على أنها حبوب وليست خضروات.
كينوا ثلاثي الألوان: يُستخدم هذا الاسم للإشارة إلى أنواع الكينوا ذات الألوان المختلفة، مثل الأبيض والبني والأحمر.
بغض النظر عن الاسم المستخدم، فإن الكينوا هو نفس نبات الحبوب الكاملة الغني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
إليك بعض النصائح لشراء الكينوا في مصر:
ابحث عن الكينوا في محلات البقالة الكبيرة أو محلات الأطعمة الصحية.
تأكد من أن الكينوا معبأة بشكل صحيح ومخزنة في مكان بارد وجاف.
اقرأ الملصق الغذائي بعناية لمعرفة نوع الكينوا وكمية البروتين والألياف.
ملاحظة: قد تختلف كمية الماء أو المرق المطلوبة حسب نوع الكينوا. تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الكينوا. إذا كنت تستخدم مرقًا بدلاً من الماء، فقلّل كمية الملح المضاف. الخلاصة: الكيونوا هي حبوب غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية. يمكن استخدام الكينوا في العديد من الأطباق، وهي خيار مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن بديل صحي للحبوب الأخرى.