ما هو الحليب المكثف ؟ الحليب المكثف هو حليب تم إزالة جزء كبير من الماء منه، مما يجعله أكثر كثافة وحلاوة. يُصنع الحليب المكثف من خلال: تبخير الحليب على نار هادئة حتى يتبخر الماء. إضافة السكر للحفاظ على الحليب من التلف. التعقيم لمنع نمو البكتيريا.
أنواع الحليب المكثف
يوجد نوعان من الحليب المكثف:
الحليب المكثف المحلى: وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويحتوي على كمية كبيرة من السكر.
الحليب المكثف غير المحلى: لا يحتوي على سكر، ويُستخدم في تحضير بعض الوصفات التي تتطلب طعمًا غير حلو.
يُستخدم الحليب المكثف في تحضير العديد من الحلويات والمشروبات، مثل:
الكيك
البسكويت
الكاسترد
القهوة
الشاي
يُمكن حفظ الحليب المكثف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
فوائد الحليب المكثف
إليك بعض فوائد الحليب المكثف:
غني بالكالسيوم: الذي يُساعد على تقوية العظام والأسنان.
غني بالبروتين: الذي يُساعد على بناء العضلات وإصلاحها.
غني بالفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين أ وفيتامين د والبوتاسيوم.
ولكن يجب التنويه إلى أن الحليب المكثف غني أيضًا بالسعرات الحرارية والسكريات، لذلك يجب استهلاكه باعتدال.
طريقة عمل الحليب المكثف
يمكنك تحضير الحليب المكثف منزليًا باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، إليك طريقتين لتحضير الحليب المكثف:
الطريقة الأولى:
المكونات:
كوبان من الحليب كامل الدسم
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
الخطوات:
امزج الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة.
حرّك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
اترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح المزيج كثيفًا.
أضف الفانيليا والملح وحرّك المزيج حتى يمتزج.
ارفع القدر عن النار واترك الحليب المكثف ليبرد تمامًا.
خزّن الحليب المكثف في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الطريقة الثانية:
المكونات:
كوب ونصف من الحليب البودرة
كوب من الماء
كوب من السكر
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
الخطوات:
امزج الحليب البودرة والماء في قدر على نار متوسطة.
حرّك المزيج باستمرار حتى يذوب الحليب البودرة تمامًا.
أضف السكر والزبدة وحرّك المزيج حتى يذوب السكر.
اترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح المزيج كثيفًا.
أضف الفانيليا وحرّك المزيج حتى يمتزج.
ارفع القدر عن النار واترك الحليب المكثف ليبرد تمامًا.
خزّن الحليب المكثف في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
بدائل الحليب المكثف
يُعدّ الحليب المكثّف مكوّناً أساسيّاً في العديد من الوصفات، لكن قد لا يتوفر في بعض الأحيان، أو قد لا يفضّل البعض استخدامه لأسباب صحية. لذلك، إليك بعض بدائل الحليب المكثّف التي يمكنك استخدامها في وصفاتك:
1. حليب اللوز المكثّف: يُعدّ حليب اللوز المكثّف بديلاً رائعاً للحليب المكثّف، فهو غنيّ بالفيتامينات والمعادن، وخالي من اللاكتوز، وله طعمٌ لذيذ. يمكنك تحضير حليب اللوز المكثّف في المنزل عن طريق مزج حليب اللوز مع التمر أو العسل أو شراب القيقب.
2. حليب جوز الهند المكثّف: يُعدّ حليب جوز الهند المكثّف بديلاً رائعاً آخر للحليب المكثّف، فهو غنيّ بالدهون الصحية، وخالي من اللاكتوز، وله طعمٌ رائع. يمكنك شراء حليب جوز الهند المكثّف من المتاجر، أو تحضيره في المنزل عن طريق مزج حليب جوز الهند مع التمر أو العسل أو شراب القيقب.
3. كريمة جوز الهند:تُعدّ كريمة جوز الهند بديلاً غنيّاً ودهنيّاً للحليب المكثّف، فهي تُعطي قواماً كريميّاً رائعاً للوصفات. يمكنك شراء كريمة جوز الهند من المتاجر، أو تحضيرها في المنزل عن طريق تبريد حليب جوز الهند كامل الدسم، ثمّ فصل الجزء الكريميّ عن الماء.
4. التمر:يُعدّ التمر بديلاً طبيعيّاً وصحّياً للحليب المكثّف،فهو غنيّ بالألياف والسكريات الطبيعية، وله طعمٌ لذيذ.يمكنك استخدام التمر في تحضير العديد من الوصفات، مثل الكيك والبسكويت.
5. العسل:يُعدّ العسل بديلاً طبيعيّاً وصحّياً للحليب المكثّف،فهو غنيّ بمضادات الأكسدة والسكريات الطبيعية، وله طعمٌ لذيذ.يمكنك استخدام العسل في تحضير العديد من الوصفات، مثل المشروبات والحلويات.
6. شراب القيقب:يُعدّ شراب القيقب بديلاً طبيعيّاً وصحّياً للحليب المكثّف،فهو غنيّ بالمعادن والسكريات الطبيعية، وله طعمٌ لذيذ.يمكنك استخدام شراب القيقب في تحضير العديد من الوصفات، مثل الفطائر والحلويات.
يعتمد اختيار البديل المناسب على الوصفة التي تُحضّرها، ونكهة الحليب المكثّف التي تُريدها.جرّب بعض هذه البدائل، واختر ما يُناسب ذوقك واحتياجاتك. أتمنى لك طعاماً شهيّاً!
نصائح: يمكنك استخدام أي نوع من الحليب في تحضير الحليب المكثف، لكن يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على قوام أكثر كثافة. يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة. يمكنك إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو جوزة الطيب. يمكنك استخدام الحليب المكثف في تحضير العديد من الحلويات مثل الكيك والبسكويت. أتمنى أن تكون قد استمتعت بوقتك!