الملوخية: طبق تقليدي غني بالفوائد، الملوخية من الأطباق العربية المشهورة، خاصة في مصر والسودان وبلاد الشام. تُعدّ الملوخية من الأكلات الصحية الغنية بالألياف والحديد والفيتامينات.
طريقة عمل الملوخية
المكونات:
1 كيلو أوراق ملوخية مفرومة
1/2 كيلو دجاج أو لحم
1 بصلة متوسطة الحجم
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب ماء دافئ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة:
اغسل أوراق الملوخية جيدًا وانقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم وقلّب لدقيقة.
أضف الدجاج أو اللحم وقلّب حتى يتغير لونه.
أضف الملوخية والماء الدافئ والملح والفلفل الأسود.
غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
قدّم الملوخية مع الأرز أو الخبز.
نصائح مهمة
يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى الملوخية، مثل الكزبرة أو البقدونس.
يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء.
يمكنك إضافة بعض الثوم المعمر أو الكزبرة الجافة إلى الملوخية قبل التقديم.
فوائد الملوخية:
غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم.
غنية بالحديد الذي يساعد على منع فقر الدم.
غنية بالفيتامينات A و C و K.
مضادة للأكسدة.
تساعد على تقوية جهاز المناعة.
تساعد على خفض ضغط الدم.
تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الملوخية طبق تقليدي غني بالفوائد، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
السعرات الحرارية في الملوخية
تختلف السعرات الحرارية في الملوخية حسب طريقة تحضيرها والمكونات المُضافة إليها. إليك بعض المعلومات عن السعرات الحرارية في الملوخية:
الملوخية بدون إضافات:
تحتوي 100 جرام من الملوخية المطبوخة بدون إضافات على حوالي 32 سعرة حرارية.
تعتبر الملوخية من الأطباق قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها مناسبة للراغبين في إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي صحي.
الملوخية مع الدجاج:
تحتوي 100 جرام من الملوخية المطبوخة مع الدجاج على حوالي 170 سعرة حرارية.
يزداد عدد السعرات الحرارية في الملوخية عند إضافة الدجاج إليها، خاصةً إذا تم استخدام كمية كبيرة من زيت الزيتون أو الدهون.
الملوخية مع الأرانب:
تحتوي 100 جرام من الملوخية المطبوخة مع الأرانب على حوالي 150 سعرة حرارية.
تعتبر الملوخية مع الأرانب من الأطباق قليلة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين.
طريقة تخزين الملوخية
تخزين الملوخية:
يمكن تخزين الملوخية بعدة طرق، إليك بعض الطرق:
التخزين في الفريزر:
الطريقة الأولى:
اغسل أوراق الملوخية جيدًا وانقعها في الماء لمدة ساعة.
صفّي الملوخية من الماء وافرمها ناعمًا.
وزّع الملوخية على أكياس التجميد.
أخرج الهواء من أكياس التجميد وغلّقها بإحكام.
ضع أكياس الملوخية في الفريزر.
الطريقة الثانية:
اغسل أوراق الملوخية جيدًا وانقعها في الماء لمدة ساعة.
صفّي الملوخية من الماء وافرمها ناعمًا.
أضف كمية من الماء إلى الملوخية وقم بطهيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
اترك الملوخية تبرد تمامًا.
وزّع الملوخية على أكياس التجميد.
أخرج الهواء من أكياس التجميد وغلّقها بإحكام.
ضع أكياس الملوخية في الفريزر.
التخزين في الثلاجة:
اغسل أوراق الملوخية جيدًا وانقعها في الماء لمدة ساعة.
صفّي الملوخية من الماء وافرمها ناعمًا.
ضع الملوخية في وعاء محكم الإغلاق.
ضع الوعاء في الثلاجة.
نصائح:
يمكن تخزين الملوخية في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يمكن تخزين الملوخية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
عند تخزين الملوخية، تأكد من استخدام أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء.
عند إذابة الملوخية، اتركها تبرد في الثلاجة overnight قبل استخدامها.
تخزين الملوخية المجففة:
يمكن تخزين الملوخية المجففة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى سنة.
عند استخدام الملوخية المجففة، انقعها في الماء لمدة ساعة قبل استخدامها.
تخزين الملوخية المعلبة:
يمكن تخزين الملوخية المعلبة في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى سنة.
عند فتح علبة الملوخية، استخدمها في غضون 3 أيام.
تخزين الملوخية المقلية:
يمكن تخزين الملوخية المقلية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
عند إعادة تسخين الملوخية المقلية، ضعها في مقلاة على نار هادئة مع كمية قليلة من زيت الزيتون.
تخزين الملوخية الجاهزة:
يمكن تخزين الملوخية الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
عند إعادة تسخين الملوخية الجاهزة، ضعها في قدر على نار هادئة مع كمية قليلة من الماء أو مرق الدجاج.
ملاحظة: قد تختلف مدة تخزين الملوخية حسب طريقة تحضيرها ونوعية المكونات المستخدمة. آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة!
نصائح لتقليل السعرات الحرارية في الملوخية:
استخدم كمية قليلة من زيت الزيتون أو الدهون عند تحضير الملوخية. أضف الخضروات إلى الملوخية، مثل الكزبرة أو البقدونس، لزيادة القيمة الغذائية وتقليل السعرات الحرارية. استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج أو اللحم. تناول الملوخية مع كمية قليلة من الأرز أو الخبز. الملوخية طبق غني بالفوائد الغذائية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق.