الحلويات الشرقية هي مجموعة من الحلويات التي تشتهر بها دول الشرق الأوسط، وتتميز بطعمها اللذيذ وتنوعها الكبير. تاريخ الحلويات الشرقية يعود إلى آلاف السنين، حيث كانت تُصنع في بيوت الأغنياء والفقراء على حد سواء.
تُصنع الحلويات الشرقية من مجموعة متنوعة من المكونات، مثل الدقيق والسكر والزبدة والحليب والبيض والفواكه والبهارات. تتنوع الحلويات الشرقية بتنوع الدول التي تصنعها، فهناك الحلويات العربية والمصرية والتركية واللبنانية والسورية وغيرها.
من أشهر أنواع الحلويات الشرقية:
- البقلاوة: وهي عبارة عن رقائق من العجين المورق محشوة بالمكسرات والعسل.
- الكنافة: وهي عبارة عن عجين رقيق محشو بالقشطة أو الجبن ويُغطى بالقطر أو الشربات.
- المعمول: وهي عبارة عن كرات من العجين محشوة بالتمر أو الفستق الحلبي.
- الغريبة: وهي عبارة عن بسكويت هش محشو باللوز أو الفستق الحلبي.
- الزلابية: وهي عبارة عن أقراص من العجين المقلي والمغطى بالقطر أو الشربات.
تتميز الحلويات الشرقية بفوائدها الصحية، حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكربوهيدرات والسكريات والدهون والبروتينات والألياف الغذائية. كما تحتوي الحلويات الشرقية على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامينات A وB وC والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
وفيما يلي بعض من فوائد الحلويات الشرقية الصحية:
تمد الجسم بالطاقة
تساعد على بناء العضلات
تعزز المناعة
تحسن الهضم
تساعد على النوم
ولكن يجب تناول الحلويات الشرقية باعتدال، حيث أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
المقادير:
1 كوب سميد
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
1/4 كوب زيت
1/4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب قشطة
1/2 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالزبدة أو بالسمنة.
في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر والفانيليا.
في وعاء صغير، اخلطي الزيت والماء حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أضيفي خليط الزيت والماء إلى خليط السميد وقلبي حتى يتجانس الخليط.
صبي الخليط في الصينية المجهزة.
اخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج.
بينما تُخبز البسبوسة، حضري القشطة.
في وعاء صغير، اخلطي القشطة والسكر والماء وعصير الليمون.
ضعي القشطة على نار هادئة، مع التحريك باستمرار، حتى يغلي الخليط.
اتركي القشطة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أو حتى تتكاثف.
أخرجي البسبوسة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
اسكبي القشطة فوق البسبوسة.
قدمي البسبوسة باردة.
نصائح:
للحصول على نكهة أفضل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى خليط البسبوسة.
يمكنك أيضًا إضافة فواكه مقطعة إلى البسبوسة، مثل الفراولة أو المانجو أو الموز.
إذا كنت تريدين أن تكون القشطة أكثر ثراءً، يمكنك إضافة كوب من الحليب السائل إلى الخليط.
طريقة عمل مهلبية
المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
جوز هند للزينة
طريقة التحضير:
في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب والسكر حتى يذوب السكر.
أضيفي النشا إلى الحليب وقلبي باستمرار حتى يذوب النشا ويغلي الخليط.
خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق، أو حتى يثخن الخليط.
أضيفي ماء الورد وقلبي.
اسكبي المهلبية في أطباق التقديم.
اتركي المهلبية تبرد تمامًا ثم قدميها مع جوز الهند.
نصائح:
يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى المهلبية، مثل الفانيليا أو الشوكولاتة.
يمكنك أيضًا إضافة مكسرات أو فواكه مقطعة إلى المهلبية.
إذا كنت تريدين أن تكون المهلبية أكثر ثراءً، يمكنك إضافة كوب من الكريمة السائلة إلى الخليط.
طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة
المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
طريقة التحضير:
اتبع طريقة عمل المهلبية العادية، ولكن أضيفي الكاكاو الخام إلى الخليط بعد أن يذوب النشا ويغلي الخليط.
اتركي المهلبية تبرد تمامًا ثم قدميها مع جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة.
طريقة عمل مهلبية الفانيليا
المقادير:
2 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
اتبع طريقة عمل المهلبية العادية، ولكن أضيفي الفانيليا إلى الخليط بعد أن يذوب النشا ويغلي الخليط.
اتركي المهلبية تبرد تمامًا ثم قدميها مع جوز الهند أو الفواكه المقطعة.
طريقة عمل بسبوسة للريجيم
المقادير:
1 كوب سميد
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالزبدة أو بالسمنة.
في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر والبيكنج بودر والفانيليا.
في وعاء صغير، اخلطي الزيت والحليب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أضيفي خليط الزيت والحليب إلى خليط السميد وقلبي حتى يتجانس الخليط.
صبي الخليط في الصينية المجهزة.
اخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج.
قدمي البسبوسة باردة.
نصائح:
يمكنك استخدام سميد القمح الكامل بدلاً من السميد العادي للحصول على نكهة أكثر كثافة وقيمة غذائية أكبر.
يمكنك أيضًا استخدام سكر دايت بدلاً من السكر العادي لتقليل السعرات الحرارية.
يمكنك أيضًا إضافة فواكه مقطعة إلى البسبوسة، مثل الفراولة أو المانجو أو الموز، للحصول على نكهة حلوة طبيعية.
القيمة الغذائية لقطعة واحدة من البسبوسة للرجيم
السعرات الحرارية: 150
الدهون: 10 جرام
الكربوهيدرات: 20 جرام
البروتين: 4 جرام
الفوائد الصحية للبسبوسة للرجيم تحتوي البسبوسة على كمية عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يساعد على تقليل تناول السعرات الحرارية. تحتوي البسبوسة أيضًا على كمية عالية من البوتاسيوم، والذي يساعد على تنظيم ضغط الدم. تحتوي البسبوسة أيضًا على كمية جيدة من الكالسيوم، والذي يساعد على بناء العظام والأسنان.