الفقع أو الكمأة هو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام. عادة ما يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 غرام. ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية.
ينمو الفقع بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال. شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونهُ من الأبيض إلى الأسود، ويكون في احجام تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتى يكونَ في حجم حبَّة البندق، أو يكبُر ليصلَ حجم البرتقالة.
أنواع الفقع
يوجد عدة أنواع من الفقع، منها:
الزبيدي: وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويكون لونه أبيض أو كريمي.
الخلاسي: وهو نوع أصغر من الزبيدي، ويكون لونه أحمر أو برتقالي.
الجبي: وهو نوع صغير جدًا، ويكون لونه أسود.
الهوبر: وهو نوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية، ويكون لونه أسود وداخله أبيض.
استخدامات الفقع
يُستخدم الفقع في مجموعة متنوعة من الأطباق، منها:
الشوربات: مثل شوربة الفقع أو شوربة الكمأة.
المقبلات: مثل سلطة الفقع أو مقبلات الفقع المقلي.
الحساء: مثل حساء الفقع أو حساء الكمأة.
الصلصات: مثل صلصة الفقع أو صلصة الكمأة.
القيمة الغذائية
يُعد الفقع من الأطعمة المغذية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل:
- البروتين: يوفر الفقع حوالي 10 جرامات من البروتين لكل 100 جرام.
- الكربوهيدرات: يوفر الفقع حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
- الدهون: يوفر الفقع حوالي 5 جرامات من الدهون لكل 100 جرام.
- الفيتامينات: يحتوي الفقع على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامينات B1، B2، B3، B6، B12، وفيتامين C.
- المعادن: يحتوي الفقع على العديد من المعادن، مثل البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، والزنك.
سعر الفقع
يُعد الفقع من الأطعمة المرتفعة السعر، حيث يصل سعره إلى حوالي 100 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.
كيف يخرج الفقع من الارض؟
يخرج الفقع من الأرض بطرق مختلفة، منها:
- الطريقة الطبيعية: وهي الطريقة الأكثر شيوعًا، حيث تنمو الكمأة في التربة تحت سطح الأرض، وتبدأ في الظهور بعد سقوط الأمطار بفترة زمنية معينة، ويساعد الرطوبة على خروج الكمأة من الأرض.
- الطريقة الصناعية: يتم فيها زراعة الكمأة في مزارع خاصة، وذلك عن طريق زراعة جذور الأشجار التي تنمو الكمأة بالقرب منها، ويتم ريها بشكل منتظم، مما يساعد على نمو الكمأة وخروجها من الأرض.
- الطريقة التقليدية: وهي طريقة يستخدمها بعض الناس في البحث عن الكمأة، وذلك عن طريق البحث عن التشققات في الأرض التي تدل على وجود الكمأة، ثم يتم حفر الأرض في تلك المنطقة لإخراج الكمأة.
يعتمد خروج الفقع من الأرض على عدة عوامل، منها:
- نوع التربة: تنمو الكمأة بشكل أفضل في التربة الرملية الطينية، والتي تحتوي على نسبة عالية من المواد العضوية.
- كمية الأمطار: تساعد كمية الأمطار على نمو الكمأة وخروجها من الأرض.
- درجة الحرارة: تنمو الكمأة بشكل أفضل في درجات الحرارة المعتدلة، والتي تتراوح بين 15 و25 درجة مئوية.
يمكن تمييز الفقع الذي خرج من الأرض عن طريق عدة علامات، منها:
- الشكل: يكون الفقع الذي خرج من الأرض ذو شكل كروي أو بيضاوي.
- اللون: يكون لون الفقع الذي خرج من الأرض أبيض أو أسود أو أحمر.
- الرائحة: يكون الفقع الذي خرج من الأرض ذو رائحة مميزة.
أضرار الفقع
بشكل عام، يعتبر الفقع آمنًا للاستهلاك إذا تم تناوله باعتدال. ومع ذلك، هناك بعض الأشخاص الذين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة ببعض الأضرار عند تناول الفقع، ومنها:
- مرضى الكلى: يحتوي الفقع على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي مادة يمكن أن ترتبط بالكالسيوم وتشكل حصوات في الكلى. لذلك، يجب على مرضى الكلى الحد من تناول الفقع.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية: يمكن أن يسبب الفقع ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، مثل الطفح الجلدي أو الحكة أو صعوبة التنفس. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجربة كمية صغيرة من الفقع قبل تناوله بكميات أكبر.
- النساء الحوامل أو المرضعات: لا توجد دراسات كافية حول سلامة تناول الفقع للنساء الحوامل أو المرضعات. لذلك، يجب على النساء الحوامل أو المرضعات تجنب تناول الفقع.
فيما يلي بعض الأضرار التي قد يسببها الفقع إذا تم تناوله بكميات كبيرة:
- اضطرابات في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تناول الفقع بكميات كبيرة إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغازات والانتفاخ والإمساك.
- زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى: كما ذكرنا سابقًا، يحتوي الفقع على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم وتشكل حصوات في الكلى. لذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الإصابة بحصوات الكلى الحد من تناول الفقع.
- تسمم: في حالات نادرة، يمكن أن يؤدي تناول الفقع إلى التسمم، والذي قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال.
لذلك، من المهم تناول الفقع باعتدال والتأكد من أنك لا تعاني من أي حساسية تجاهه. إذا كنت تعاني من أي من الحالات المذكورة أعلاه، يجب عليك استشارة الطبيب قبل تناول الفقع.