ما هو الدحدح؟ الدحدح هو نوع من الحلويات الشعبية العربية، وله أصول فلسطينية، لكنه انتشر بعد ذلك في بلاد الشام وخاصةً في الأردن.
يتكون الدحدح من طبقات متعددة:
الطبقة الأولى: هي عبارة عن عجينة سميد تُحَضّر من السميد والسمن والسكر والماء والخميرة.
الطبقة الثانية: هي عبارة عن حشوة من التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز أو مزيج من هذه المكونات.
الطبقة الثالثة: هي عبارة عن طبقة من القطر أو العسل.
طريقة عمل الدحدح
يتم تحضير الدحدح على النحو التالي:
تُحَضّر عجينة السميد وتُترَك لتختمر.
تُحَضّر الحشوة من التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز أو مزيج من هذه المكونات.
تُفرد العجينة على شكل دائرة رفيعة.
توضع الحشوة على العجينة.
تُطوى العجينة على شكل دائرة.
توضع في صينية فرن وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
تُسكب عليها طبقة من القطر أو العسل.
يتميز الدحدح بطعمه اللذيذ ومذاقه الحلو، وهو من الحلويات التي تُقدم في المناسبات والأعياد.
الدحدح الفلسطيني اطيب الوصفات
المقادير:
العجينة:
2 كوب سميد ناعم
1 كوب دقيق
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
القليل من صبغة الطعام الصفراء (اختياري)
1/2 كوب زبدة مذابة
1 كوب حليب
الحشوة:
1 كوب سميد ناعم
1/2 كوب سكر
1/2 كوب جوز مفروم
1/2 كوب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
القطر:
1 1/2 كوب ماء
1 1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والخميرة والبيكنج باودر والفانيليا والملح وصبغة الطعام.
أضيفي الزبدة المذابة والحليب واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
الحشوة:
في وعاء آخر، اخلطي السميد والسكر والجوز وجوز الهند والقرفة.
أضيفي الزبدة والحليب واخلطي حتى تتكون حشوة متماسكة.
القطر:
في قدر على نار متوسطة، سخني الماء والسكر وعصير الليمون.
اتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق.
التجميع:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالزبدة.
قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
افردي كل قسم من العجينة على شكل دائرة رفيعة.
ضعي الحشوة على إحدى دوائر العجينة.
غطي الحشوة بالدائرة الأخرى من العجينة.
قطعي العجينة إلى مربعات أو معينات.
ضعي الدحدح في صينية الفرن.
اخبزي الدحدح لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الدحدح من الفرن واسكبي عليه القطر.
اتركي الدحدح ليبرد قبل التقديم.
ملاحظات: يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى العجينة، مثل: الهيل أو جوزة الطيب. يمكنك تحضير الدحدح بدون حشوة، ويكون طعمه لذيذًا أيضًا. يمكنك تزيين الدحدح بالفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند. بالهناء والشفاء!
لماذا سميت دحدح بهذا الاسم؟
أصل تسمية الدحدح بهذا الاسم غير واضح تمامًا، وهناك عدة نظريات حول ذلك:
1. نظرية الشكل:
يُقال أن الدحدح سمي بهذا الاسم لشبهه بفاكهة الدّوْدَح، وهي فاكهة تشبه الكرة في شكلها.
الدحدح يشبه أيضًا لعبة الدّحْرَجَة، وهي لعبة شعبية عربية تُلعب بكرة صغيرة.
2. نظرية الصوت:
يُقال أن الدحدح سمي بهذا الاسم لصوت “دحْدَحَة” الذي يصدر عند تناوله.
صوت “دحْدَحَة” يشبه أيضًا صوت عجينة الدحدح عند تحضيرها.
3. نظرية المصدر:
يُقال أن الدحدح سمي بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة دَحْدَح في فلسطين.
مدينة دَحْدَح مشهورة بصناعة الدحدح، ولذلك يُعتقد أن هذه الحلوى سميت نسبةً إليها.
لا يوجد دليل قاطع على أي من هذه النظريات، لكن يُعتقد أن نظرية الشكل هي النظرية الأقرب إلى الصواب.
بغض النظر عن أصل التسمية، فإن الدحدح هو حلوى لذيذة وشهية تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي.
إليك بعض المعلومات الإضافية عن الدحدح: يُعرف الدحدح أيضًا باسم “الدحدوحة” أو “الدهدح”. يُمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى العجينة، مثل: الهيل أو القرفة أو جوزة الطيب. يُمكن تحضير الدحدح بدون حشوة، ويكون طعمه لذيذًا أيضًا. يُمكن تزيين الدحدح بالفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند. إذا كنت تبحث عن حلوى لذيذة وسهلة التحضير، فإن الدحدح هو الخيار الأمثل.